March 31, 2018

先日料理人として尊敬する方のお店にうかがい、瓢簞から駒が出るような、意外かつ貴重な話をきくことができた。

死蔵させるのはもったいないので、ここでシェアさせていただく。

そのシェフは満漢全席もあつらえられる大料理人で、中国料理に関しては可ならざるはない見識と技量の持ちぬし。

中国料理の王道を歩んで来られ、腕の立つ厳しい師父のもと(料理の世界でも師匠を師父と呼ぶのだそう)厳しい修行を積んできた。

生半可な気持ちでは修行に耐えられない。中途半端な体力では身がもたない。精神力、体力、いずれが欠けても挫折・ドロップアウト必至の厳しい世界。

中華は火の料...

March 1, 2018

友人から食器洗い用スポンジ(?)をいただき愛用している。いつ頃かはっきりと覚ていないが、おそらく一年半ほどつかっている。

年中無休、日々活躍してもらっているにもかかわらず、型崩れはおろかほころばない。

手編みならではの「柔らかな堅牢性」、まさに畏るべし!

大量生産品であれば、おそらくもって数ヶ月。一年半のあいだには何度かの代替わりが必要であったであろう。

丈夫な素材を用い、手間ひまをかけ、丁寧に編みこんだものの完成度と耐久性は本当に感動もの。

ペルシャ絨毯は踏んでも踏んでもその美しさ・質感に劣化がないそうだが、食器洗い用の編みものは私にとって...

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